เท็มปุระ (ญี่ปุ่น: ตัวคะนะคะตะ:??? /ตัวคันจิ:??? tenpura ?) เป็นอาหารญี่ปุ่นที่เป็นที่รู้จักมากอย่างหนึ่ง ทำจากของทะเลและผักที่นำไปชุบแป้งที่ปรุงแบบญี่ปุ่นแล้วนำไปทอด
สูตรทำเท็มปุระถูกนำเข้ามายังญี่ปุ่นที่เมืองนะงะซะกิ โดยมิชชันนารีโปรตุเกสคณะเยซูอิตในปี ค.ศ. 1549 ซึ่งในยุคนี้เองอาหารญี่ปุ่นเช่น ปังโกะ หรือ ทงกะสึ เองก็ถูกคิดค้นโดยชาวโปรตุเกสเช่นกัน นอกจากนี้ยังเป็นที่กล่าวว่า โทะกุงะวะ อิเอะยะซุ ปฐมโชกุนแห่งเอะโดะ โปรดปรานเท็มปุระเป็นอย่างมาก
แต่เดิม ตั้งแต่ยุคเซ็งโงะกุ เท็มปุระเป็นอาหารที่นิยมรับประทานในหมู่ผู้สัญจรริมถนนที่เรียกว่า 'ยะไต' (??) แต่ในปัจจุบันเท็มปุระเป็นอาหารยอดนิยมที่หารับประทานได้ทั่วไปไม้ว่าจะในร้านอาหารตามข้างทางหรือภัตตาคารบนห้างสรรพสินค้า
คำว่า "เท็มปุระ" หมายถึง วิธีการในการนำปลาหรือผักจุ่มลงไปในแป้งแล้วจึงนำไปทอด ซึ่งมาจากคำว่า "tempora" (เตมโปรา) ในภาษาละติน ที่มีความหมายว่า "เวลา", "ช่วงเวลา" เป็นคำที่ใช้โดยมิชชันนารีสเปนและโปรตุเกสเพื่ออ้างถึงช่วงถือบวช หรือที่เรียกกันว่าวันเอ็มเบอร์ วันศุกร์และวันสำคัญทางศาสนาต่างๆ ซึ่งในวันเหล่านี้คริสต์ชนจะละเว้นการรับประทานเนื้อแดงและหันมารับประทานปลาหรือผักแทน
